【廣島美食】隱藏在橫川站北口的45年日式串燒老店 | 狄


                         相信無論你是留學生也好,永駐的居民也好,
                         住在廣島的外國人應該都會知道―――橫川。

                                                  橫川
                                    從1929年併入廣島市以來,
                    隨著廣島市經濟的發展,也從偏鄉逐漸興榮了起來。

                           從明治時期,山陽鐵道線橫川站的開設,
                           巴士直通車的運行開通,商店街的開業,
                                       與足球協會的緊密聯繫…

                                       不斷有新動作的橫川町,
                                雖然始終無法成為經濟活動的中心,
                                    但卻距離廣島市中心相當近,
                                交通便利,同時房價便宜等優勢,
                              受到來自世界各國常駐居民的青睞。
                       於是在橫川町,海外物產店,美食店鱗次櫛比。

                       而我今天要說的,是一家45年前起源於橫川,
                          45年如一載營業至今的日式串燒店【狄】

【狄】字拆分開來,左邊是獵物,右邊是火堆。
這也是老闆當年取名時的想法,在火上炙烤獵物。

【狄】的老闆,原本是汽車製造公司的工程師,
每天和圖紙,機械打交道的他不善言辭。
開店後當然也擔心自己能否和客人保持長期關係,
營造一個讓客人覺得輕鬆自在的氛圍。

理科出身的他工作起來就和當年畫圖紙一樣,
專注於手上的工作,一心埋頭串燒。
專注於料理的他卻並沒有因此流失客人,
反而因為串燒精湛的味道征服了食客的味蕾。
於是不斷有客人定期來店裡喝上一杯,
 一來一往的就和食客混熟了,
 聊天也變得簡單而自然起來。

歲月不斷更替,斗轉星移
有的店鋪經營不善關門大吉
 有的經多次轉手勉強繼續經營
有的則風生水起,成為橫川町住民不可或缺的日常…
去年橫川站北口商業街開業,又一批飲食店入駐。

在今年疫情打擊下,
新開張的店鋪不知道又有多少成了炮灰。
而【狄】除了橫川站店以外,本通店也如火如荼的持續營業著。

 這當然要歸功於老闆在食材,
火候的把握上45年如一載的積累,
 以及與食客建立起來的深刻聯繫。

吃串燒必然少不了喝酒,但是你知道正確的搭配法嗎?

ーーー豆知識ーーー
【狄】的老闆告訴我,吃日式烤肉串一定得配上日本酒。
和夜市裡的燒烤不同,日式串燒專注於食材本身的味道,
對於肉類只用少量鹽或日本醬油醃製後
直接上火烤製,吃的時候淋上日本醋汁即可。

和夜市裡的燒烤不同,日式串燒專注於食材本身的味道,
對於肉類只用少量鹽或日本醬油醃製後直接上火烤,
吃的時候淋上日本醋汁即可。

而日本酒口感清爽,因此和油脂豐富的串燒相得益彰。
由於日式肉串食材新鮮,油脂含量豐富,
肉串溢出的動物油脂易遇冷凝固,十分影響口感。
因此在吃日式烤肉串時,不建議喝冷酒,
常溫或是熱酒都是不錯的選擇。

如果是油脂含量比較少的串燒,
例如烤雞胗,雞肝等則適合搭配日本燒酒。
燒酒醇厚的辛辣,刺激味蕾在口腔爆發出獨特的味道
以彌補油脂缺乏的乾柴口感。

狄 橫川店

📍 廣島市西區三篠町1-10-3 MISASA大樓 2F

🚗    JR「横川」站下車徒歩5分鐘

📞   +81-82-237-2271

🕒    DINNER : 17:00〜22:30

       (一)17:00~22:00  定休日:(日)及國定假日